麻辣燙需要營業(yè)執(zhí)照嗎（3篇）

【第1篇】麻辣燙需要營業(yè)執(zhí)照嗎

麻辣燙作為國民小吃，前景一直不錯。很多老板覺得開麻辣燙店經(jīng)營簡單，成本小利潤大，是創(chuàng)業(yè)的好選擇。可是開麻辣燙店需要的證書有哪些？選址的有哪些要點？自營有什么優(yōu)勢呢？今天店之家就給各位說一說。

麻辣燙店需要辦理哪些手續(xù)？

1.營業(yè)執(zhí)照

麻辣燙店一般都是辦理個體營業(yè)執(zhí)照，需要帶房租租賃合同復(fù)印件、房東的房產(chǎn)證明復(fù)印件、個人身份證、健康證到當?shù)氐墓ど滩块T辦理。

開麻辣燙店需要的5個證書，選址的4個要點，自營有什么優(yōu)勢？

2.食品經(jīng)營許可證

之前開餐飲店要辦理的《餐飲服務(wù)許可證》《衛(wèi)生許可證》《食品流通許可證》現(xiàn)在已經(jīng)“三證合一”，只要辦食品經(jīng)營許可證就可以了。大部分地區(qū)是在食品藥品監(jiān)督局辦理，也有的和工商局合并辦理。

3.環(huán)境評測及排污許可證

不同地區(qū)政策不同，關(guān)于環(huán)評的批示標準也略有不同。有下面幾個點需要重點關(guān)注：1）噪音問題，是否會擾民。2）排污，污水管道和油煙管道的設(shè)計是否合理。如果周圍有小區(qū)，排污排煙問題一定要重視，否則投訴電話一打，你的麻煩就來了。3）餐飲布局平面圖，食品加工場所是否合理。4）店鋪具體位置，標注周邊設(shè)施，能不能從事商業(yè)經(jīng)營。

4.消防許可證

這個證要到所在地區(qū)主管公安局的消防科申請辦理。需要提交申請書、餐廳位置平面圖。領(lǐng)取防火安全重點行業(yè)審批表，由消防科派防火檢驗員檢查驗收。

開麻辣燙店需要的5個證書，選址的4個要點，自營有什么優(yōu)勢？

5.稅務(wù)登記

如果你開的店鋪需要開發(fā)票，那還要去稅務(wù)機關(guān)登記報到。如果領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后30內(nèi)未辦理，會有整改或罰款的風(fēng)險。

自營還是加盟

在做這個選擇前，你要知道為什么會考慮加盟。是加盟商有供貨渠道還是有底料供應(yīng)？是有現(xiàn)成的裝修方案還是能幫你選址？如果是考慮這些，店之家建議你不如自營。而如果是看中了這個品牌自身的價值和總部的運營能力，那就好好考察考察。

開麻辣燙店需要的5個證書，選址的4個要點，自營有什么優(yōu)勢？

接下來就說一說加盟店和自營店的優(yōu)勢和劣勢，供大家參考。

加盟店

優(yōu)勢：創(chuàng)業(yè)小白上手簡單，享受公司各種供貨渠道優(yōu)勢，享受品牌優(yōu)勢。

劣勢：加盟費用高，缺乏個性，同質(zhì)化嚴重，品牌商會從食材采購、裝修費、管理費、設(shè)備采購費、罰款等各種渠道剝削獲利。

自營店

優(yōu)勢：掌握核心技術(shù)，能根據(jù)自身條件制定合理營銷方案。可以根據(jù)自己或客戶喜好選擇裝修風(fēng)格，根據(jù)本地特色選擇菜品。沒有額外支出，可以打造自身品牌。

劣勢：容易被模仿，好的配方、靠譜的師傅難找，所有事都要親力親為，難做甩手掌柜，前期精力投入少。

開麻辣燙店需要的5個證書，選址的4個要點，自營有什么優(yōu)勢？

選址要注意什么

1.看商圈。麻辣燙店選址，一定要根據(jù)自己針對的消費人群選擇合適的商圈。

如果把店開在住宅社區(qū)，菜品選擇和搭配就要盡量豐富，消費以午餐、晚餐、宵夜與節(jié)假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

如果開在學(xué)校（不建議小學(xué)）周邊，一般只做九個月的生意。學(xué)生消費水平不高，但重復(fù)消費能力強，他們對衛(wèi)生要求高，喜歡新菜品。除非學(xué)校周邊還有社區(qū)，否則學(xué)生假期時間生意不會太好。

如選擇在工商業(yè)園區(qū)開店，一般消費就在午餐，可用餐時間在11-13點之間，對供應(yīng)速度要求很高，晚餐只有加班人用餐。每周一至周五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。一般來說，局限性強，不太推薦。

開麻辣燙店需要的5個證書，選址的4個要點，自營有什么優(yōu)勢？

在商場開麻辣燙店一般都以檔口式經(jīng)營為主，想吸引顧客一定要有自己的經(jīng)營特色。由于周末及節(jié)假日顧客較多，還需要靈活地增派人手。

2.看店鋪的門頭是否夠顯眼。門頭如果夠大，那后期裝修可以盡可能的把門頭做亮，最好能從周邊的商家中脫穎而出，自帶引流效果。

3.店鋪能否做透明玻璃幕墻。對于面向大眾消費者的小吃，能讓經(jīng)過你店門囗的人看到店內(nèi)的經(jīng)營情況非常重要。如果飯點上客人流量較多，也可以利消費者的從眾心理，起到一定的引流作用。

開麻辣燙店需要的5個證書，選址的4個要點，自營有什么優(yōu)勢？

4.店鋪門口是否有遮擋物，門囗的道路是否被中間的圍欄一分為二。如果門口有較高的樹木遮住門頭，會很大程度的影響店鋪的展示效果?，F(xiàn)在很多道路為了方便管理都會在中間設(shè)置圍欄，讓對面的人沒法隨意的橫穿馬路。然而對于馬路另一半的潛在消費者來說，可能就是阻隔到店消費的原因。

經(jīng)過店之家的講解，朋友們是否對開麻辣燙店要注意的情況有了一定了解呢？如果你對開店有什么疑問，歡迎在文章下方留言。店小二會在總結(jié)后，寫成文章發(fā)布，希望能幫到大家！

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以上由店之家轉(zhuǎn)店專家整理編輯。

【第2篇】麻辣燙營業(yè)執(zhí)照好辦嗎

王女士一直想做一點小生意創(chuàng)業(yè)。11月份，她在杭州蕭山衙前鎮(zhèn)租了一間商鋪。沒想到，創(chuàng)業(yè)第一步就遇到坎坷。

這間商鋪，王女士是從別人手上轉(zhuǎn)來的。

從租賃合同看，甲乙雙方都不是王女士，而是原租客和房東。原租客姓楊。合同最上頭寫了一行字，“楊老板在11月21號收到王女士41380塊錢”。

王女士說，這里面包含7個月的房租，每個月3500塊錢，剩下一萬六千多塊錢是轉(zhuǎn)讓費。

王女士：“這之前就是一家化妝品店，老板娘在這里（你要做什么）我們要做小吃，就做面，因為我們也怕營業(yè)執(zhí)照辦不下來，所以我們找店的時候，都先問，你營業(yè)執(zhí)照好不好辦，然后她就說好辦。”

王女士還提供了一條短視頻，是有關(guān)這間商鋪轉(zhuǎn)讓的。

“靠近鳳凰村小商品市場，衙前鎮(zhèn)是蕭山區(qū)經(jīng)濟強鎮(zhèn)，輕紡重鎮(zhèn)，外地人口務(wù)工多，由于老板有其它事業(yè)發(fā)展，才轉(zhuǎn)讓，本地也可以經(jīng)營餐飲。”

王女士和楊老板的聊天記錄中，也提到可以辦營業(yè)執(zhí)照嗎？油煙管道呢？楊老板都給予了肯定的回答。

王女士說，辦理營業(yè)執(zhí)照，要帶著租賃合同、房產(chǎn)證復(fù)印件、個人身份證，在市場監(jiān)管部門辦事大廳，勾選餐飲類目后，環(huán)保和城管會分別來檢查。最終，這間商鋪沒有通過環(huán)保審批，也就辦不出營業(yè)執(zhí)照，王女士提供了一段她和環(huán)保部門的錄音。

王女士提供的錄音：“問題是這些店是什么時候開的，人家有年份了。對樓上餐飲油煙的嚴格要求，是從去年三四月份開始的（王女士：我最大的疑惑就是，我沒有油煙，而且我現(xiàn)在也辦不下來）油煙、異味和廢氣的餐飲，不單單是油煙，異味和廢氣，燒面，我知道，我家燒泡面也有味道，這種不好界定，我很難界定，你可能現(xiàn)在是拌醬面，指不定什么時候你煮面了?！?/p>

王女士：“我錢打水漂不說，我覺得我現(xiàn)在都快整的emo了，郁悶了都，因為之前做生意沒有參與到餐飲這個事情，這些中間的流程也都不太懂，也就算是一個小白吧，所以我就感覺，怎么每踏出一步都這么難（那再之前，你們倆做什么）我之前是做服裝的，（銷售）對（你呢）（王女士的丈夫：我以前開滴滴的。）”

合同上寫著：租賃房屋的用途是化妝品，沒有說明是否能做餐飲。但王女士認為，短視頻和微信中，楊老板都提到 并明確能做餐飲，現(xiàn)在卻無法辦理出營業(yè)執(zhí)照，是對方違反約定了，她要退錢。

楊老板：“我說做餐飲是可以的，但這證件和我也沒有關(guān)系，你辦不辦的下來，我也不知道，我也不清楚（王女士：我現(xiàn)在跟你糾結(jié)的，不是能不能辦下來的問題，我們糾結(jié)的是，你有沒有說過這句話）我們簽合同的時候，是不是都說好了，我說你自己也可以去問，問問清楚。”

楊老板表示，她當時還特地向房東打聽，這里能不能做餐飲，得到的答案是，有油煙的不能辦，而據(jù)她了解，王女士的拌面剛好不產(chǎn)生油煙。楊老板所說的房東，正是隔壁麻辣燙的老板，準確來說，對方是二房東， 他想表達的是下面這個意思。

隔壁麻辣燙店 老板：“我作為房東，我不能叫他不轉(zhuǎn)租，我只能給她提個醒，我說你要弄清楚，能不能辦（當時你說了這話嗎）我只是打個擦邊球，給他提個醒?！?/p>

旁邊的幾家餐飲店都是三年前辦的營業(yè)執(zhí)照。經(jīng)協(xié)商，楊老板不同意退轉(zhuǎn)讓費，王女士表示會考慮通過法律途徑解決。

【第3篇】麻辣燙營業(yè)執(zhí)照

我不僅會做火鍋，我還會做很多，大家好，我是唯有美食你。

麻辣燙，作為一款國民美食，想必不用多介紹。萬能的麻辣燙可謂無所不涮、無所不燙，風(fēng)馬牛不相及的東西因為一個鍋而結(jié)緣。樹上的、地里的、水中的，飛的、跑的、游的在這里群英薈萃，卻又彼此滲透、水乳交融，那么獨特又覺得似曾相識，構(gòu)成一個和諧的、完美的整體

四川麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的地方名小吃，流傳至今已有幾百年的歷史，歷經(jīng)時代變遷，仍經(jīng)久不衰，深受吃貨朋友們的喜愛。四川麻辣燙口味具有麻辣鮮香，口感純正，唇齒留香等特點。食用時鍋中加好秘制的老湯，直接加熱煮沸，然后在滾沸的老湯中，隨意蘸些各式調(diào)料，最后下入精心挑選的菜品，燙沸食熟，吃起來又麻、又辣、又燙，甚為爽口。因其取材大眾化，煮食方便，所以價格便宜，味道鮮美，深得廣大美食愛好者追捧。因此四川麻辣燙遠近聞名，盛行至今。

但是，這么好吃的麻辣燙，很多人都不會做，今天，我就來和大家說一個在家也能做的商用版麻辣燙的做法。

主料：牛油1斤，豬油1斤，雞油1斤，大豆油2.5斤，辣椒125g，麻椒125g，燈籠椒62g，花椒50g，42度白酒125g，丹丹牌郫縣紅油豆瓣醬1250g。

輔料：姜150g，蔥1000g，蒜瓣80g，洋蔥150g，冰糖25g，麥芽糖5g。

香料：小茴香250克、草果150克、草蔻150克、香果100克、桅子100克、蓽撥100克，白胡椒150克，砂仁100克、桂皮75克、香葉100克、孜然50克，山奈100克、良姜25克、丁香25克、靈草15克、香茅草15克、紫草75克(這些香料混合打碎打成粉，每次炒底料的時候稱79g香料粉用就可以了，剩下的以后炒料的時候用）

材料的處理過程：

第一步：主料的處理

牛油豬油是生油，打碎。辣椒、麻椒、花椒各取一半，燈籠椒全部，放一個盆里用溫水浸泡至少20分鐘，剩下的備用，一會操作第三步的時候用。香料全部用白酒攪拌浸泡至少20分鐘。

第二步：輔料的處理

姜切成薄片，切的越薄越好這樣是為了更容易出味，洋蔥切成條，蔥切成4cm長的段，比較粗一點的用刀從中間切開，蒜瓣去皮用菜刀拍碎即可，不要太碎。取5個蒜瓣切成末，5個4cm長的蔥段切成末，切好的姜片5片切成末，放起來備用。

制作過程：

第一步：煉油。把直徑45cm的鍋燒熱，先放入雞油。待雞油全部化開之后，依次放入豬油牛油，等油全部化開，里面有不停的響聲就可以關(guān)火了，記住不要熬糊了 ，10分鐘后將殘渣撈出扔掉，煉好的油備用。

第二步：燒油、把大豆油放入直徑60cm的鍋中，油3-4成熱時，依次放入姜片，蒜瓣，洋蔥，炸香后待顏色變成金黃色后放入蔥段，用大火炸至香味飄出，顏色金黃后加入泡好的麻椒、辣椒、燈籠椒，切記一定要控干水。麻椒、辣椒、燈籠椒炸出香味后關(guān)火，把整 鍋材料倒出放到另一個容器中待用。

第三步；炒底料，加入150g第一步煉好的豬油雞油牛油。燒到6成熱。把準備好的蔥末、姜末、末放入鍋內(nèi)用大火翻炒，炒出香味后放入剩余沒有泡的麻椒，炒一會后放入花椒，把麻椒炒到黃色之后放入辣椒，炒一會，待辣椒剛開始變色時轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炒一會，全部變色時放入郫縣豆瓣醬，不停的翻炒，抓底以防止粘鍋(切記用微火，不能糊鍋)，如果中間粘鍋的話加入一點的豬油雞油牛油，豆瓣醬炒至沒有水分且飄香后，加入第二步的整 鍋材料及第一步煉好的油，不停的用勺子推底攪拌以防止糊鍋。 (如果糊鍋就不用用力的去抓底，推它上面的一層以防止糊味擴散就可以了)。熬3分加入用酒泡好的香料，香料放進去之后再過10分鐘的時候加入冰糖和麥芽糖，放完這兩個配料再熬5分鐘后關(guān)火，關(guān)火后繼續(xù)攪2分鐘左右，以防止糊鍋。熬制的時候要不停的攪動鍋底，防止糊鍋。底料熬制完成后，隔夜后再嘗味道。

鮮湯的制作：

準備材料：大骨五斤，雞骨架1個

制作過程：將大骨雞骨架全部放入不銹鋼湯桶里面開始熬制。，待湯出來顏色后就即可。

常用蘸料：

基本輔料：用于上桌由客人自行選擇加入蒜汁，香油，麻油，芝麻醬，花生碎，辣椒油，醋，香菜。

芝麻醬做法：芝麻醬和大豆油的比例是1：1，把大豆油燒開之后，放涼然后拌芝麻醬。給客人調(diào)味的時候辣的放大半勺，不辣的放一勺。

花生碎做法：買現(xiàn)成的脫皮熟花生然后打碎，加的時候加小半勺就可以了。

香菜末做法：把香菜洗好后切碎，顧客需要的話就加些。

蒜汁做法：蒜瓣30-40g左右加水入料理機打成糊狀。

辣椒油的做法：

準備材料：辣椒面1斤，大豆油1斤，蒜瓣100g，大蔥200g，洋蔥100g，白芝麻10g，紫草5g。

準備過程：先將蒜瓣拍碎，大蔥切成段，洋蔥切成條，辣椒面用容器盛起來備用。

創(chuàng)作過程；用大火先將大豆油燒到3-4成，然后將洋蔥，蒜瓣，大蔥放進去，炸到金黃色撈出，轉(zhuǎn)小火放入紫草，待顏色變成紅色之后撈出，然后放入白芝麻，待發(fā)黃之后關(guān)火，然后把油澆到辣椒面上即可。

開麻辣燙店需要的設(shè)備：冰箱一個、保鮮柜一個、高湯桶一個一般都是60公分的。麻辣燙機一個、其他的就是鍋碗瓢盆什么的，帶冷凍及保鮮的冰箱，高湯桶，麻辣燙機器一臺。

開店需要注意的事項：

一、飯 店位置好，人流量大。

二、口味好，做的真心好吃。

三、服務(wù)態(tài)度好，讓客人吃飯吃的舒心，回頭客多。

四、裝修好、環(huán)境好、看起來很衛(wèi)生。

五、價格適宜。

所以，你要開店的話，位置盡可能好，口味盡可能好，對客人的笑容盡可能的真誠，店內(nèi)裝修盡可能的好，價格只要是正常水平，你的店成功幾率就很大了。如果你的錢不多，飯店位置不好，你不賺錢的可能性會大很多。 你學(xué)的技術(shù)不過硬。做的口味一般，你不賺錢的可能性也會大很多。服務(wù)態(tài)度不好，不真誠，也會讓你賺不到錢，咱們能做的就是把這些因素盡可能的做到最好，學(xué)個好技術(shù)，找個好位置，服務(wù)態(tài)度熱情真誠，裝修盡可能的好，即使裝修一般，也一定要干凈衛(wèi)生。

開店需要辦什么證件：衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、健康證這些證件因地而異有些地方不查的話就不用辦理了。

最后說明：以上配方，可以先在家里面試做，所以減少到用5斤油的分量，為大家節(jié)約成本。實際做生意的時候，我們煉油都是用的煤氣灶和大鍋，煉一次油都是10斤以上，一般四川重慶人才吃麻辣，所以如果外地開店的朋友，在做麻辣燙底料的時候，可以不放花椒、麻椒，或者減少分量，口味的話因地而異就可以了，這樣做的目的，是讓你的麻辣燙更適合你當?shù)氐目谖?，什么是最好吃的麻辣燙？就是說你做的麻辣燙周圍的人都愛吃就可以了，有人會想這樣味道就不正宗了，我想告訴大家，做當?shù)厝讼矚g的口味，就是當?shù)刈钫诘穆槔睜C。干辣椒一定要選那種好的辣椒。

白湯、紅湯兌鍋方法：

白湯：香葉4g，八角15g，小茴香7g，骨頭湯22斤，調(diào)味粉300克。

紅湯：骨頭湯 22斤，香葉4g，八角15g，小茴香7g，底料2斤，調(diào)味粉300克。

先把調(diào)料稱好然后放一塊，之后加入高湯攪拌均勻就可以了，具體的根據(jù)各地的口味可以進行微調(diào)，口味重的少放點骨湯了，續(xù)湯的時候也是按照這個比例續(xù)湯就口味輕的多放點骨湯。

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好了，今天的分享就到這里了，我是唯有美食你，每天為大家分享不同的美食，歡迎大家關(guān)注@唯有美食你，你的關(guān)注，點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏就是對我最大的支持。

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