飯店小龍蝦蒜泥做法大全（16篇）

【第1篇】飯店小龍蝦蒜泥做法大全

1、做法一：食材：龍蝦1000克；大蒜300克；生姜50克；啤酒500毫升1人份；生抽100克；鹽適量。

做法：龍蝦清洗干凈；大蒜打成蒜泥；油溫七成熱倒入龍蝦炸至通紅；生姜加蒜末炒香；倒入龍蝦翻炒均勻；倒入啤酒生抽鹽大火收汁；倒入蒜末翻炒均勻即可。

2、做法二：食材：小龍蝦1000克、蒜子60克、青椒、生姜

做法：先把小龍蝦蝦胃剪去，注意切口剪的要小一點(diǎn)，不要把蝦黃剪去，小龍蝦蝦黃不光好吃，蝦黃的味道留到湯汁中，燒蝦的湯汁都非常鮮美。再用手拉去蝦線，然后把小龍蝦放入清水盆中，用刷子刷去小龍蝦身上的污垢，清洗干凈備用；再把生姜切末，蒜子拍扁斬成蒜末，青椒去蒂切段。熱鍋倒油，先放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣醬炒出紅油，然后放入小龍蝦煸香；再放入兩勺黃豆醬、3克蠔油、5克生抽、2克老抽上色，再放入食鹽半勺，白糖兩勺提鮮，繼續(xù)翻炒入味，然后放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋中火燉十分鐘，讓蒜香味和料汁的味道完全被小龍蝦吸收；出鍋前再放入少許孜然粉增香，然后放入青椒段，翻炒斷生裝盆美味即成。

3、做法三：食材：青皮小龍蝦500克、大蒜子1把、小蔥2根、生姜1小塊、菜籽油適量、啤酒1瓶、干花椒少許、小米椒2個(gè)；食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油。

做法：小龍蝦選活潑一點(diǎn)的，用刷子刷洗它的腹部，然后剪刀剪去一點(diǎn)蝦頭，用剪刀把蝦頭里的內(nèi)臟挑出來，最后在尾巴中間去除蝦線；準(zhǔn)備的配料有大蒜子、花椒粒、小米椒、生姜、小蔥；小蔥切蔥花，生姜切片，小米椒切末，蔥白也切末，大蒜子剁成末備用；熬制蒜蓉，鍋燒熱放入適量菜籽油，油溫?zé)?成，下蒜蓉和小米椒蔥白，一起熬制；熬成金黃色，蒜香濃郁的時(shí)候，下適量生抽和食鹽，少許蠔油調(diào)味道即可，調(diào)好味撈出來備用；接著干凈的鍋，燒熱下入菜籽油，下姜片和小龍蝦一起中小火炒香；炒香后龍蝦顏色變紅，下入我們的啤酒，沒過小龍蝦就可以了；然后大火燒開，下入熬好的蒜蓉，再來少許的胡椒粉，燒開后調(diào)味道，一勺食鹽，半勺雞精，然后轉(zhuǎn)中小火燒6-7分鐘；燒好關(guān)火，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋裝盤。

【第2篇】國(guó)慶節(jié)飯店給客戶的簡(jiǎn)短祝福寄語

1、鞭炮聲響，鮮花怒放，張張笑臉，喜慶洋洋，舉國(guó)同慶，歡樂共享，祝福聲聲，真情暴漲；國(guó)慶快樂，祝福送上，朋友萬安，幸福安康！

2、溫馨提示：今天十一你將會(huì)感受到與以往不同的幸福，因?yàn)樵诳吹蕉绦藕竽懵冻龅奈⑿σ呀?jīng)證明了你比別人更幸福。

3、國(guó)慶將至，關(guān)懷提前送到。身體健康重要，酒少肉少熬夜少。玩累了多走動(dòng)，勞逸結(jié)合很必要。徹底離別黑眼圈，睡眠要確保。有健康才開心，愿你開懷大笑！

4、幸福像點(diǎn)點(diǎn)繁星越多越叫人陶醉；真情像淡淡花香越久越叫人沉醉；累積點(diǎn)點(diǎn)幸福，珍藏滴滴真情，在這個(gè)舉國(guó)歡慶的日子里，讓我們一同心醉！

5、金秋的歲月，豐收的季節(jié)愿我最真摯的笑臉伴隨你最美的國(guó)慶節(jié)，深深的祝福你，國(guó)慶節(jié)快快樂樂，事業(yè)燦爛騰達(dá)！

6、不是每次思念，都能立刻兌現(xiàn)；不是每個(gè)朋友，都在身邊守候；不是每個(gè)日子，都逢良辰吉時(shí)。國(guó)慶好日子，祝你幸福永不止。佳節(jié)快樂，合家幸福。

7、國(guó)慶佳節(jié)喜來到，為你綻放快樂的煙花，愿你快樂每時(shí)刻；為你放飛健康和平鴿，愿你身體健康壯如牛；為你飄揚(yáng)成功的彩旗，愿你財(cái)源廣進(jìn)，事業(yè)順暢步步高。國(guó)慶快樂！

8、我把夢(mèng)想變成煙花，浪漫你的整個(gè)天空，我想把幸福變成彩帶，裝點(diǎn)你的整個(gè)世界，我想把好運(yùn)變成手機(jī)短信，時(shí)刻都來光顧你，國(guó)慶節(jié)快樂，好心情。

9、秋菊怒放迎風(fēng)笑，江山雄壯國(guó)慶到；華夏神州歡聲動(dòng)，全國(guó)人民同慶賀；張燈結(jié)彩喜氣濃，庶民安居樂陶陶；齊聲高呼祖國(guó)好，聲聲不絕長(zhǎng)精神；中華民族大團(tuán)結(jié)，其樂融融笑開顏；捎份喜氣帶給你，國(guó)慶開懷樂逍遙！

10、努力照顧好自己，善待自己，與人為善，記得快樂比任何東西都重要，只有經(jīng)由磨難，才知道情誼的貴重，生命中有你真好，祝你和您的家人永遠(yuǎn)健康。國(guó)慶節(jié)快樂！

11、清淡的辭藻，堆砌祝福的夸姣；不需多思索，真心的問候送到。國(guó)慶佳節(jié)，愿快樂為你笑哈腰，鈔票直向你奔跑，幸福不離分分秒，吃好玩好休息好！

12、國(guó)慶節(jié)到了，我的祝福踏著五彩祥云，帶著吉祥萬順，歷經(jīng)幸福輪回，快速向你飛奔，只為祝你快樂從不停頓，愛情永遠(yuǎn)甜美，生活永遠(yuǎn)滋潤(rùn)。國(guó)慶快樂！

13、國(guó)慶到了，請(qǐng)放下沉重繁瑣的工作，讓雙腳踩著快樂的祥云帶著你去遨游四方；請(qǐng)丟棄所有的負(fù)擔(dān)，讓大自然的清凈洗滌你所有愁煩憂傷；請(qǐng)拋開一切心靈的累贅，讓美麗的風(fēng)景填滿你的身心。愿你長(zhǎng)假愜意放縱，開心常伴。祝國(guó)慶快樂！

14、天色變得好快，寒流靜靜襲來，由于你的可愛，所以給你關(guān)懷，晚上毯子要蓋，別把豬腳凍壞，沒事叼根骨頭，那樣可以補(bǔ)鈣，不要再罵我壞，祝你節(jié)日痛快！

15、璀璨的陽(yáng)光，迎接國(guó)慶的到來；綻放的煙花，散發(fā)著濃濃的喜氣；翱翔的祥鴿，吟唱著吉祥的樂曲；舞動(dòng)的紅旗，飄揚(yáng)著神州的昌盛。國(guó)慶佳節(jié)，祝福祖國(guó)繁榮昌盛永輝煌，祝愿朋友幸福平安好運(yùn)常相伴！

【第3篇】如何做好飯店服務(wù)員

1、服務(wù)員的本職工作就是服務(wù)于顧客，一切站在客人的角度進(jìn)行服務(wù)。盡可能滿足顧客的要求，比如選擇一個(gè)適合的位置，加快上菜速度，盡量不要讓客人久等。

2、著裝大方樸素，頭發(fā)盤起，不畫濃妝。一般餐廳都會(huì)有相應(yīng)的規(guī)定，還需要注意的是，如果穿衣要求要佩帶圍裙，要系牢系得規(guī)則，不然如果服務(wù)過程中圍裙散下，既影響形象又尷尬。鞋子要適合自己的尺碼，因?yàn)榉?wù)員一般都是站著或者引導(dǎo)客人入座，上菜等等，一雙適合自己的鞋子有利于更好的工作。

3、對(duì)客人要禮貌，從容自然。禮貌是最基礎(chǔ)的服務(wù)要求，具體為引導(dǎo)客人入座，指引客人點(diǎn)餐，為客人上菜，客人買單等等，都要注意禮貌的詢問、回答。在服務(wù)過程中可能會(huì)遇到突發(fā)狀況，不要驚慌，理清楚前因后果，必要時(shí)向上級(jí)尋求幫助，誠(chéng)懇的道歉等等。

【第4篇】嘉興檔次好點(diǎn)的飯店有哪些

嘉興好點(diǎn)的飯店有：金悅酒店、玫瑰灣酒店、江南春天、博雅酒店、國(guó)宴中心、殘奧中心、豪仕頓大酒店、沈家花園酒店、富悅大酒店、世太陽(yáng)城大酒店、茂花園大酒店等。

嘉興，浙江省地級(jí)市，位于浙江省東北部、長(zhǎng)江三角洲杭嘉湖平原腹地，是長(zhǎng)三角城市群、上海大都市圈重要城市、，環(huán)杭州灣大灣區(qū)核心城市，杭州都市圈副中心城市。嘉興處江河湖海交會(huì)之位，扼太湖南走廊之咽喉，與上海、杭州、蘇州、寧波等城市相距均不到百公里，作為滬杭、蘇杭交通干線中樞，交通便利。

【第5篇】飯店麻辣香鍋油怎么熬

麻辣香鍋油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片。

麻辣香鍋油做法：

1、鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，

2、直到把香料炸成金黃色，然后撈出香料，麻辣香鍋油就完成了。

【第6篇】怎樣泡酸包菜一般飯店的那種

材料：卷心菜、食鹽、花椒、泡紅椒、糖、白醋。

包菜手撕碎備用。準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。開水加入食鹽后晾涼。在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水將包菜完全淹沒。第一次腌一個(gè)星期左右即可取出食用。下次再腌時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。

【第7篇】八仙飯店滅門案

1、八仙飯店滅門案是1985年轟動(dòng)一時(shí)的兇殺案。

2、疑兇黃志恒涉嫌殺害澳門八仙飯店?yáng)|主一家九口及一名員工，死者年齡由7歲至70歲。當(dāng)兇案翌年被揭發(fā)后，外界盛傳兇徒把死者尸體煮成叉燒包，并于飯店出售，案件轟動(dòng)香港和澳門。

3、黃志恒在扣押期間，以汽水樽蓋割脈自殺身亡，由始至終并未承認(rèn)殺人；案中處理遺體的手法以至疑兇有沒有同黨協(xié)助，至今依然成謎。這宗案件多次被改編成電影、電視劇、漫畫，由于劇情提及“人肉叉燒包”，有說每當(dāng)電影上演時(shí)，港澳兩地的叉燒包銷路均會(huì)下跌。

【第8篇】飯店如何支持微信支付

1、首先需要申請(qǐng)飯店的微信公眾服務(wù)號(hào)，財(cái)付通賬號(hào)；

2、通過微信支付的認(rèn)證；

3、填微信支付商戶申請(qǐng)書；

4、微信商戶功能開通，然后開始登記經(jīng)營(yíng)類目并上傳資質(zhì)文件，要簽紙質(zhì)合同；

5、等待開發(fā)接入，然后微信支付保證金，五萬或十萬；

6、在公眾號(hào)中提供餐飲預(yù)約、點(diǎn)菜等功能，并推出諸如會(huì)員、優(yōu)惠政策推送的多種功能。這樣消費(fèi)者就可以在公眾號(hào)中進(jìn)行預(yù)定、提前點(diǎn)菜，然后在餐后直接使用支付。

【第9篇】紅燒魚下巴飯店做法

紅燒魚下巴飯店做法：

準(zhǔn)備食材：魚肉200克，料酒100克、蔥末、蒜末、辣椒、豬油50克、味精10克。將魚肉清洗干凈，切塊備用。蔥、蒜清洗干凈，備用。鍋中放油，待油熱后放入魚肉。煎至魚皮呈黃色時(shí)，將魚肉撈出。鍋中加入熟豬油、料酒、蔥、蒜、辣椒，進(jìn)行煸炒。放入適量的肉清湯。待到清湯燒開，將魚肉放入。小火燜燒十分鐘左右。待到魚肉熟汁呈膠狀，放入適量的味精即可裝盤。

【第10篇】開飯店需要辦什么手續(xù)

申請(qǐng)開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。

具體步驟如下：

以個(gè)體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個(gè)名稱，還沒到申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。

【第11篇】飯店什么叫打盒

打荷”又稱“打圍”、“鋪案”、“掐邊”等，專業(yè)術(shù)語為“熱菜助理”。其工作內(nèi)容主要包括調(diào)料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜肴給“爐灶”烹調(diào)，輔助爐灶廚師進(jìn)行菜肴烹調(diào)前的預(yù)制加工，如菜料的上漿、掛糊、腌制，清湯、毛湯的吊制；餐盤準(zhǔn)備、盤飾、菜肴裝盤，輔助爐灶廚師進(jìn)行各種調(diào)味汁的配制等。按工作能力，打荷依次分為：頭荷、二荷、三荷直至末荷。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數(shù)量而定，作為機(jī)動(dòng)人員便于調(diào)配，以協(xié)助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、精美地完成。

【第12篇】沈陽(yáng)有什么有特色的餐廳飯店小吃

如下：

⒈名都清水灣都府海鮮，地址是和平區(qū)三好街22至1號(hào)中潤(rùn)國(guó)際內(nèi)；

⒉都市綠洲美食廣場(chǎng)，地址是沈陽(yáng)市大東區(qū)望花南街一號(hào)；

⒊中街冰點(diǎn)城，地址是沈河區(qū)中街路161號(hào)；

⒋韓都燒烤，地址是大東區(qū)北順城路51號(hào)；

⒌王品臺(tái)塑牛排，地址是和平區(qū)青年大街288號(hào)萬象城四樓456號(hào)；

⒍老太太辣串，地址是沈河區(qū)正陽(yáng)街110號(hào)劉老根大舞臺(tái)南側(cè)胡同前行100米；

⒎那家館，地址是沈陽(yáng)市沈河區(qū)沈陽(yáng)路90號(hào)；

⒏老好吃春

【第13篇】油淋娃娃菜的飯店做法

油淋娃娃菜的飯店做法：

1、娃娃菜洗凈，挖掉根部后豎切成條。

2、紅尖椒去籽切絲，小蔥切末。

3、海米泡好后切碎。

4、鍋里倒入油，油熱后放入海米、小蔥末、海米碎炒香。

5、調(diào)入精鹽，關(guān)火。

6、倒入一湯匙味極鮮醬油少許陳醋，拌勻成味汁。

7、把炒好的湯汁澆在娃娃菜上，拌勻。

【第14篇】飯店麻辣火鍋湯底做法和配方

1、準(zhǔn)備植物油10g，黃酒5g，料槽酒5g，花椒油5g，豆瓣醬5g，豆豉末5g,花椒5g，辣椒5g，辣椒面5g，八角5g，生姜5g，大蒜5g，冰糖1塊，筒骨1根。

2、準(zhǔn)備新鮮的筒骨，清洗干凈血水瀝干水備用。鍋內(nèi)上水，燒開放入排骨，再加入適當(dāng)?shù)牧暇?，焯好水之后清洗干凈泡沫待用?/p>

3、鍋內(nèi)上水，放入筒骨，生姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，期間要不斷剽去浮沫，才能熬出好的高湯，大概熬三個(gè)小時(shí)。煮好湯之后就可以把筒骨取出來。

4、生姜切片，大蒜拍碎。其他配料大料洗干凈待用，干辣椒整理干凈，過水。

5、鍋燒熱之后放入油，燒制八成熱爆香花椒，再加入切好的大蒜和生姜片繼續(xù)爆香，再放入大蔥段和大料一起炒。再加入辣椒面，和豆瓣醬轉(zhuǎn)小火炒香，再加入適量的豆豉末炒勻。

6、加入熬好的骨頭湯、鹽、干辣椒段、冰糖、黃酒、料槽汁，用中火煮十分鐘左右，撇去浮末，再放入筒骨一起煮，底料完成。

【第15篇】飯店賬目表格怎么做

小餐廳，可根據(jù)自己需要設(shè)置簡(jiǎn)單的會(huì)計(jì)科目，以便快速準(zhǔn)確的核算經(jīng)營(yíng)損益情況：

1、現(xiàn)金：核算庫(kù)存現(xiàn)金的收支情況；

2、銀行存款：銀行收支的情況，可根據(jù)對(duì)賬單查閱；

3、應(yīng)收賬款：核算賒銷的餐費(fèi)及結(jié)賬情況；

4、存貨：庫(kù)存商品及原材料的進(jìn)銷存環(huán)節(jié)核算；

5、固定資產(chǎn)：購(gòu)買的固定資產(chǎn)明細(xì)及使用部門；

6、累計(jì)折舊：固定資產(chǎn)計(jì)提折舊；

7、應(yīng)付賬款：購(gòu)貨未付款及結(jié)賬情況；

8、應(yīng)交稅金：核算繳稅；

9、實(shí)收資本：投資注冊(cè)資金；

10、利潤(rùn)分配：經(jīng)營(yíng)的損益狀況；

11.主營(yíng)業(yè)務(wù)收入：核算收入；

12.主營(yíng)業(yè)務(wù)成本：核算成本；

13.主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加：稅金的核算；

14.管理費(fèi)用：工資、水電費(fèi)等的支出核算；

15.財(cái)務(wù)費(fèi)用：資金的籌集或支出產(chǎn)生的費(fèi)用及利息的核算；

16.所得稅：匯算企業(yè)所得稅。

【第16篇】飯店冰糖蓮藕的做法

食材：藕1節(jié)、 糯米250克 、冰糖20克、紅糖20克、 水1000ml

冰糖蓮藕的做法:

1、將糯米洗凈、浸泡3-4小時(shí)，將藕的外皮刨去。

2、從頂端切開一小片，將泡好的糯米灌進(jìn)洞里。

3、灌好米的藕，用牙簽把蓋封好，放進(jìn)鍋里，水沒過藕，加入冰糖。

4、再加適量紅糖。

5、將蓮藕放入鍋里，煮到筷子可以輕易扎進(jìn)去，撈出，待冷后切開薄片，擺盤，澆上湯汁即可。